口岸查驗是對經產地出入境檢驗檢疫機構出口預驗簽發出口商品檢驗換證憑單的出口商品，在調運至口岸出口時，因經過長途運輸，品質、包裝可能變質受損，必須由口岸出入境檢驗檢疫機構執行口岸查驗。
口岸查驗分兩種情況：①對一般商品可只查驗外包裝，查對品名、標記、批號、件數是否與預驗合格證單相符;查驗包裝有無破損、污染、水濕等不正常情況。如發現包裝受損可能影響質量，或對質量有疑問時，則應開件抽查、抽驗品質。凡必須簽發口岸出入境檢驗檢疫機構證書或國家出入境檢驗檢疫局明文規定需加強查驗的商品，也必須開件抽驗品質;②對易腐易變及品質不穩定的商品，除查驗外包裝外，還必須批批開件抽驗品質。應根據不同商品、不同季節、不同情況對重點項目進行感官檢驗;如發現品質變異須進一步檢驗的，應酌量抽取樣品，按規定進行有關的檢驗。
易腐商品的范圍，主要有凍肉禽類，鮮蛋及蛋制品類，乳制品類，水產品類，腸衣類，鮮果類，蔬菜類等商品。主要查驗軟化、凍壞、色澤、氣味、變質、霉爛、蟲蛀、污染以及貨溫、車溫或艙溫等等。
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