一滴黃酒浸入鍋，一股“鄉味”撲面來，新春正月，家家戶戶的團圓飯離不開“鄉味”十足的紹興黃酒，海外華人和喜愛中國菜的食客也期待同饗“中國味”。據杭州海關隸屬紹興海關統計，2018年紹興地區黃酒出口1456批，共計14859.3噸、2536.2萬美元。
黃酒源于中國，是世界三大釀造酒之一。相較紅酒之洋、白酒之烈，“江南水鄉”浙江紹興地區出口的傳統酒品，以其特有的氣候條件和傳統工藝，釀就了黃酒的陣陣醇香，成為東方釀造界的代表之一。目前紹興黃酒出口20個國家和地區，主要集中在亞洲及一些華人居住集中的地方，市場比較成熟和穩定。中國釀酒大師、浙江紹興女兒紅釀酒有限公司董事長胡志明介紹說，以他們企業為例，黃酒出口約有10年歷史，每年出口量未出現較大波動。隨著黃酒足跡遍布世界，紹興出口黃酒的釀造商們也“因國制宜”，對出口黃酒的口味進行著“微調”，以迎合更多國外民眾的口味偏好。
在紹興黃酒持續豐富“世界味蕾”的背后，離不開杭州海關常年對黃酒品質的嚴格把控。為保證出口黃酒的質量安全，杭州海關隸屬紹興海關積極幫扶企業建立健全食品安全管理體系，提升產品質量水平，對出口黃酒企業規范管理、嚴格把關，積極推進“公司+基地+標準化”模式的開展，在冬釀生產旺季加大對原輔料的檢測和生產過程的監管，從源頭保證了黃酒產品的質量和安全。近五年來，紹興黃酒出口數重量及貨值均維持在平均水平，并且質量穩定，沒有發生國外通報和退貨等不合格情況。（張秋萌/文）
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